Association de MALTfaiteurs entre Étienne & Julien de chez Belgian Owl et les 2 granivores de chez Watch Smell Taste, Andek et le gourou.
Cette collab’, du chai à la mise en bouteille, s’est arrêtée sur le fût 200 : un single malt de 8 ans d’abord vieillit 6 ans en first fill Bourbon barrel puis (et c’est là que ça devient intéressant…), affiné 2 années en fût hogshead FRAIS de sherry Pedro Ximenez 
Le WATCH est joliment ambré avec des reflets cuivrés. La texture, quant à elle, pleure de gras…
Le SMELL est trompeur car il pourrait t’emmener aisément chez des experts du sherry comme Glenallachie ou Glendronach. Tu as la puissance du malt mais avec la douceur du PX qui vient te caresser les narines. Arômes de caramel mou, de chocolat noir et de fruits au sirop.
Le TASTE est tout en finesse et te rappelle en 2/2 le pif : riche et concentré. Le PX vient patiner délicatement le palais. La longueur évolue sur des saveurs de fruits secs torréfiés (noisette, noix), de vins corsés (raisins macérés) et de café froid. En finale, on retrouve le chêne avec son tannin fondu et une légère salinité qui te donne juste envie d’y retourner fissa.
Á peine 15 km séparent le temple WST de la distillerie, et j’ai l’impression avec ce jus d’être dans les meilleures gnôleries Écossaises 
150 bouteilles sorties et déjà une quarantaine adoptée par une belle brochette de disciples
De quoi faire boire local mes cereals killerz et placer Liège sur la carte des producteurs de bons ’sky 
PS : penses à ton papa 
Bon à savoir
Le JEUDI 20/06, nous organisons un ATELIER 100% Belgian OWL où le fût 200 vous sera notamment présenté.
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